Wissensstandards in der beruflichen Aus- und Weiterbildung von Gebäudereinigern
Die Branche der Gebäudereiniger ist ein dynamischer Wirtschaftszweig, der in Europa etwa 3,5 Millionen Menschen beschäftigt. Viele dieser Beschäftigten haben keine formale Ausbildung erhalten, sehen sich jedoch auf Grund der Entwicklung auf dem Gebiet der Hygiene und Reinigungstechnologie mit ständig neuen Anforderungen konfrontiert. Die von uns Initial durchgeführte Expertenstudie ergab, dass es auf europäischer Ebene – teilnehmende Länder waren Tschechien, Deutschland, die Niederlande, Rumänien, Slowenien und Österreich- derzeit noch große Unterschiede in Bezug auf den Ausbildungsstandard in den Bereichen Hygiene und Qualitätsmanagement gibt. Hygieneschulungen sind obligatorisch für Mitarbeiter in der Lebensmittelindustrie, jedoch sind viele kleine und mittlere Reinigungsunternehmen nicht in der Lage entsprechende Schulungsmaßnahmen durchzuführen. Die Studie kam deshalb zu dem Ergebnis, dass ein „erheblicher Aus- und Weiterbildungsbedarf“ in den meisten Europäischen Ländern vorlag.
Beispiele für Rahmenlehrpläne und die nationalen Ausbildungsverordnung für das Gebäudereiniger-Handwerk
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Rahmenlehrpläne für die Berufsausbildung von Gebäudereinigern in Berufsschulen in Deutschland und Österreich
- Ausbildungsverordnung für Gebäudereiniger in Deutschland, Österreich und Slowenien
Neue Wissensstandards – ein europäisches Hygiene-Curriculum?
Da in der Initialen Studie große Unterschiede in Bezug auf die Anzahl der theoretischen Stunden festgestellt wurde, wurde ein europäisches Curriculum entwickelt, welches das notwendigen Wissen definiert, um die Auswirkungen von HACCP verstehen zu können. Das Curriculum enthält die grundlegenden Konzepte zur Hygiene und Mikrobiologie, Reinigungstechnologie, und zur Reinigung und Desinfektion in der Lebensmittelindustrie. Als besonderes Highlight wurde das Wissensfeld der Reinraumreinigung integriert. Eine Hauptforderung von HACCP-basierten Hygiene-Management-Systemen an Gebäudereinigungs-Unternehmen wird die zunehmende Dokumentationspflicht gegenüber Auftraggebern aus der Lebensmittelindustrie sein. Die hier vorgestellten Wissensstandards sollen zum Einen als Anregung für die Entwicklung nationaler Lehrplänen, und zum Anderen als Startpunkt für einen EU-weiten Hygienestandard für das Gebäudereiniger Handwerk dienen.